Tại sao chế độ ăn kiêng protein lại nguy hiểm

Tại sao chế độ ăn kiêng protein lại nguy hiểm
Tại sao chế độ ăn kiêng protein lại nguy hiểm
Anonim

Một nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein có thể gây ra sự hình thành mảng bám trong mạch máu và dẫn đến bệnh xơ cứng động mạch. Kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Metabolism.

Chế độ ăn giàu protein có thể giúp bạn giảm cân và xây dựng cơ bắp. Nó thường được khuyến khích cho những người bị huyết áp cao.

Tuy nhiên, một nghiên cứu mới trên chuột của các nhà nghiên cứu tại Đại học Y khoa Washington ở St. Louis cho thấy chế độ ăn giàu protein làm tăng nguy cơ mắc bệnh xơ cứng mạch máu. Hơn nữa, chúng ta đang nói về sự hình thành của các mảng không ổn định, sự phân tách của chúng dẫn đến tắc nghẽn động mạch, có thể gây ra cơn đau tim.

MD Babak Razani, người đứng đầu cuộc nghiên cứu cho biết: “Chế độ ăn giàu protein đã được chứng minh là thúc đẩy giảm cân, điều này đã thúc đẩy sự phổ biến của họ trong những năm gần đây”. “Nhưng các thí nghiệm trên động vật và một số nghiên cứu lớn trên người chỉ ra mối liên hệ giữa chế độ ăn giàu protein và các vấn đề tim mạch. Chúng tôi quyết định kiểm tra nó."

Vì chất béo cần thiết cho sự hình thành mảng bám, các nhà nghiên cứu đã so sánh sức khỏe mạch máu ở chuột từ hai nhóm thí nghiệm. Một nhóm được áp dụng chế độ ăn giàu chất béo và protein, nhóm còn lại có chế độ ăn nhiều chất béo với hàm lượng protein bình thường.

Razani cho biết: “Một vài muỗng bột protein trong sữa lắc hoặc sinh tố sẽ bổ sung khoảng 40 gam protein, tương đương với lượng khuyến nghị hàng ngày. với protein, thay vì mười lăm."

Kết quả là, những con chuột theo chế độ ăn giàu chất béo-protein có nhiều mảng bám trong động mạch hơn 30% so với những con chuột ăn chế độ ăn giàu chất béo và protein bình thường. Nhưng đồng thời, chúng không tăng cân, và những con chuột từ nhóm thứ hai béo lên.

Đây không phải là nghiên cứu đầu tiên chứng minh sự gia tăng số lượng mảng bám trong mạch máu với chế độ ăn giàu protein, nhưng trong trường hợp này, các nhà khoa học đã có thể hiểu được cơ chế của quá trình dẫn đến kết quả như vậy.

Các mảng động mạch được tạo thành từ hỗn hợp chất béo, cholesterol, cặn canxi và tế bào chết. Các tế bào miễn dịch được gọi là đại thực bào được kêu gọi để làm sạch các mạch khỏi cặn bẩn. Các tác giả phát hiện ra rằng các axit amin dư thừa trong chế độ ăn giàu protein sẽ kích hoạt một loại protein trong đại thực bào gọi là mTOR, khiến các tế bào này phát triển hơn là làm nhiệm vụ của chúng. Các tín hiệu từ mTOR ngăn chặn khả năng của các tế bào làm sạch các mạch mảng bám và gây ra một chuỗi các sự kiện dẫn đến cái chết của các đại thực bào.

Kết quả là, sự tích tụ của các đại thực bào chết được hình thành xung quanh các mảng, điều này chỉ làm trầm trọng thêm tình trạng mạch máu kém.

Razani nói: “Ở những con chuột đang ăn kiêng nhiều protein, các mảng này chỉ là một nghĩa địa của các đại thực bào.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một số axit amin, đặc biệt là leucine và arginine, có lợi nhất cho việc kích hoạt mTOR và phá hủy đại thực bào. Thịt đỏ đặc biệt giàu leucine, ít chất này được tìm thấy trong protein từ cá hoặc thực vật.

"Nghiên cứu trong tương lai có thể xem xét chế độ ăn giàu protein và các mức axit amin khác nhau để xem liệu điều này có thể ảnh hưởng đến sự phức tạp của mảng bám hay không. Tế bào chết là một dấu hiệu chính của sự bất ổn định của mảng bám."Bằng cách thao túng các protein, bạn có thể giảm bớt sự bất ổn này”- nhà khoa học lưu ý.

Đề xuất: