Bia Trung Quốc 6.000 năm trước là gì

Bia Trung Quốc 6.000 năm trước là gì
Bia Trung Quốc 6.000 năm trước là gì
Anonim

Một kiểu lãng mạn giữa con người và rượu đã diễn ra hơn 9.000 năm, nhưng các nhà nghiên cứu không chỉ quan tâm đến ảnh hưởng hiện tại của rượu đối với văn hóa hay sức khỏe mà còn về nguồn gốc của mối quan hệ này.

Các nhà khoa học tại Đại học Stanford đã kiểm tra các mảnh vỡ của 9 chiếc amphorae được phát hiện vào những năm 1960 tại một ngôi làng thời kỳ đồ đá mới ở tỉnh Hà Nam. Trước đó, người ta đã tìm thấy tuổi của những amphorae này là khoảng 6.000 năm. Khu định cư gắn liền với văn hóa Yangshao, một xã hội bán du mục và nông nghiệp. Sau đó, văn hóa Yangshao lan rộng khắp Thung lũng sông Hoàng Hà trong Giai đoạn Miaodigu (khoảng 6.000-5.000 năm trước Công nguyên).

Các nhà nghiên cứu bắt đầu tìm hiểu xem liệu những amphorae này có được sử dụng để lên men bia hay không. Các mảnh vỡ được rửa sạch, và sau đó từng mảnh vỡ được cho vào một túi nhựa chứa nước cất, ngâm trong bể siêu âm trong ba phút. Phần chất lỏng còn lại từ mỗi mảnh sau đó được xử lý bằng cách sử dụng sự phân tán của axit etylendiamintetraacetic. Chất này được sử dụng trong công nghiệp - để làm mềm nước - và trong hóa học - để xác định các nguyên tố.

Image
Image

Các mảnh vỡ của amphorae thời đồ đá mới được tìm thấy ở Trung Quốc

Dấu tích của nấm được tìm thấy trong amphorae, chứng tỏ rằng chúng đã được sử dụng để nấu bia. Ngoài ra, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng người Trung Quốc cổ đại sử dụng hai phương pháp sản xuất bia khác nhau. Trong lần đầu tiên, hỗn hợp hạt kê, gạo và cỏ được sử dụng làm mạch nha; trong lần thứ hai, bột chua khô, cỏ mốc và ngũ cốc được sử dụng. Phương pháp thứ hai được sử dụng để sản xuất các loại bia mạnh hơn. Người ta cho rằng người Trung Quốc đã sử dụng các biến thể khác nhau của các phương pháp này để sản xuất các loại rượu khác nhau, đó là bằng chứng cho thấy họ là những người nấu rượu sành sỏi.

Hai phương pháp chính được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và được ghi lại trong văn học Trung Quốc vào thiên niên kỷ đầu tiên trước Công nguyên. Bia mạnh được gọi là "jiu", và bia nhẹ hơn được gọi là "li".

Image
Image

Tìm thấy nấm bên trong các mảnh vỡ

Amphoras phổ biến ở Trung Quốc thời kỳ đồ đá mới, một số loài trong số chúng có chiều cao tới một mét. Những chiếc bình này đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa Yangshao và cuối cùng là sản xuất rượu. Các amphorae có cổ mỏng, giúp chúng có thể đóng lại một cách đáng tin cậy, loại trừ sự xâm nhập của không khí và tạo ra các điều kiện yếm khí trong quá trình lên men.

Những bình đất nung đã được tìm thấy trong khu vực rộng lớn của Thung lũng sông Hoàng Hà, điều này có thể cho thấy sự phổ biến của công nghệ nấu bia và có thể là sự quan tâm ngày càng tăng đối với rượu ở Trung Quốc trong thời kỳ đồ đá.

Đề xuất: