Món mì lâu đời nhất thế giới có niên đại 4.000 năm được sản xuất tại Trung Quốc. Huyuan Lu thuộc Học viện Khoa học Trung Quốc ở Bắc Kinh và các đồng nghiệp của ông đã phát hiện ra món mì cổ được bảo quản trong một chiếc bát kín ngược tại một địa điểm khảo cổ gần sông Hoàng Hà ở tây bắc Trung Quốc.
Lu cho biết: “Khám phá của chúng tôi chỉ ra rằng mì được sản xuất lần đầu tiên ở Trung Quốc khoảng 4.000 năm trước.
Trước khi phát hiện này, được báo cáo trên tạp chí khoa học Nature, ghi chép lâu đời nhất về mì nằm trong một cuốn sách viết vào thời Đông Hán ở Trung Quốc khoảng từ năm 25 đến năm 220.
Nhưng đã có những ý kiến khác cho rằng món mì này lần đầu tiên được nấu ở Trung Đông và được người Ả Rập mang đến Ý vào thời Trung cổ.
Lu nói: “Đây là bằng chứng vật lý sớm nhất cho thấy mì đã được tìm thấy.
Các nhà khoa học tin rằng một trận động đất lớn và lũ lụt thảm khốc có khả năng đã phá hủy khu định cư cổ xưa nơi nó được phát hiện.
Không giống như mì Trung Quốc hiện đại hay mì Ý, được làm chủ yếu từ lúa mì, món ăn 4.000 năm tuổi này bao gồm kê, một loại cây bản địa ở Trung Quốc.
Lúa mì được du nhập từ trung và tây Á đến tây bắc Trung Quốc chỉ khoảng 5.000 năm trước.
Lu nói: “Bằng chứng khảo cổ cho thấy mặc dù lúa mì xuất hiện ở Tây Bắc Trung Quốc cách đây 4500-5000 năm, nhưng nó không được trồng nhiều cho đến tận sau này.
Người nông dân thời tiền sử đã biết băm và xay hạt kê cứng rồi trộn để làm mì.
Các nhà nghiên cứu cho biết, bột có thể được kéo dài nhiều lần bằng tay để tạo thành các sợi dài và được luộc trong nước sôi để tạo thành sợi mì, các nhà nghiên cứu cho biết.
Lu cho biết: “Nghiên cứu này lần đầu tiên cho thấy sản xuất mì sớm nhất là ở Trung Quốc.
